Método MESA · SistemasTecnología

El control total del restaurante, en tu móvil.

Te dejamos funcionando el dashboard de ventas y KPIs, el programa de control del día a día, la ingeniería de menú y el correo y la nube, adaptados a tu restaurante.

Pide precio por WhatsApp Pedir una llamada
Qué hacemos6 piezas
  1. 01

    Dashboard de ventas y KPIs

    Ventas, ticket medio, comensales, food cost, coste de personal y margen por local, al día en el móvil y con informe cada lunes.

  2. 02

    Programa de control

    APPCC, limpiezas, checklists de apertura y cierre, mantenimiento, y la entrega de uniformes y taquillas con la firma de cada persona.

  3. 03

    Adaptado a ti

    Solo los módulos que necesitas, con permisos y avisos según tu equipo y tus locales.

  4. 04

    Ingeniería de menú

    Tu carta clasificada cada mes: qué plato sube, cuál baja y cuál sobra.

  5. 05

    Conectado a tu TPV

    Ventas, compras e inventarios entran solos, con avisos si algo se sale de rango.

  6. 06

    Correo corporativo y nube

    Correo con tu dominio y archivos compartidos en Gmail u Outlook, como prefieras. La licencia y el dominio los pagas tú al proveedor, a su precio.

Control · Brasa & SalHoy, martes
Hecho hoy3 / 5

Toca una tarea para marcarla

Programa de control

Todo el control del restaurante, en una app

APPCC, limpiezas, apertura y cierre y mantenimiento, cada tarea con su hora, su responsable y su aviso si se queda sin hacer. Y la entrega de uniformes y taquillas firmada por quien los recibe, para saber siempre qué tiene cada persona. Solo con los módulos que necesitas, adaptados a tu local y a tu equipo.

Probar la ingeniería de menú →

Ejemplo ilustrativo: tareas, horas y nombres inventados. No es un cliente real.

Dashboard de ventas y KPIs · ejemploHoy, martes · Brasa & Sal
actualizado desde el TPV
Ventas4.812 €+6,2 % vs martes pasado
Ticket medio33,0 €+1,4 % vs martes pasado
Comensales212+4,9 % vs martes pasado
Food cost30,8 %−0,6 pt vs martes pasado
Coste de personal31,5 %+1,2 pt vs martes pasado
Prime cost62,3 %+0,6 pt vs martes pasado
Ventas, últimos 14 días

Ejemplo ilustrativo con cifras inventadas. No es un cliente real.

Tecnología

Lo dejamos midiéndose solo

Un cuadro de mando conectado a tu TPV y a tu contabilidad, y tu equipo sabiendo leerlo.

Coste de personal sobre ventas · por día y horaDónde sobra gente y dónde falta
Hoy 4.812 € · 146 tickets
13 h 14 h 15 h 16 h 20 h 21 h 22 h 23 h L M X J V S D
  1. Martes a mediodía, 58 %: el personal se come la venta. Sobra un turno.
  2. Sábado noche, 19 %: falta gente en sala y se pierden mesas. Reforzar.
Ingeniería de menú · 8 platosQué sostiene tu carta y qué la frena
RompecabezasEstrellasPerrosCaballos margen ↑popularidad → Croquetas Pulpo a la brasa Tarta de queso Chuletón Arroz meloso Ensaladilla Copa de vino Tabla de quesos
  1. Tabla de quesos: poca venta y poco margen. Fuera de carta o rehacerla.
  2. Ensaladilla: se vende sola. Subirla 1 € no la frena.
Antes y después

La misma venta. Otra cuenta de resultados.

Un local de 100.000 € al mes que no vende más: controla mejor. Arrastra la barra.

Resultado del mes 8.400 € 8,4 % sobre ventas
Antes Con el método MESA

Ejemplo ilustrativo construido con nuestro modelo: coste de producto del 33,2 % al 29,5 % y personal del 36,4 % al 33,0 %. No es un cliente real.

Registros de sanidad · Cámara 2Temperatura, últimos 14 días
124 / 124 registros
franja segura 0–4 °C 0°2°4°6°8°135791113
  1. Día 9, 6,1 °C: puerta mal cerrada. Corregido en 40 minutos y registrado.
  • Limpieza de cámara09:12 · Ana
  • Recepción de mercancía10:05 · Luis
  • Control de alérgenospendiente

Y los registros de sanidad, sin carpetas

Temperaturas, limpiezas, mercancía y alérgenos firmados desde el móvil. Si viene una inspección, se exporta en un clic.

Cómo lo hacemosPaso a paso
  1. Paso 1

    Tus sistemas

    Qué TPV y qué datos tienes; correo con tu dominio y nube montados.

  2. Paso 2

    Conexión

    TPV, compras e inventarios conectados al dashboard de ventas y KPIs.

  3. Paso 3

    Programa de control

    Módulos de APPCC, limpieza, checklists, uniformes y taquillas configurados.

  4. Paso 4

    En uso

    Equipo formado, ingeniería de menú mensual e informe de cada lunes.

Te llevas
  • Dashboard de ventas y KPIs
  • Programa de control
  • Ingeniería de menú mensual
  • Correo y nube funcionando
  • Equipo usándolo

¿Lo quieres para tu restaurante? Te decimos cómo lo haríamos en tu caso y su precio cerrado.

Quiero esto para mi restauranteReservar llamada

Lo que nos preguntan

Todas las preguntas →
¿Qué es la ingeniería de menú?

Clasificar cada plato por lo que vende y lo que deja (estrella, caballo de batalla, rompecabezas o perro) para saber cuál subir, rehacer o quitar. Cómo se hace.

¿Funciona con mi TPV?

Lo normal es que sí: trabajamos con los datos que exporta tu TPV. En la primera llamada vemos cuál tienes y cómo conectarlo.

¿El correo, la nube y el dominio tienen coste aparte?

Sí. Lo dejamos montado en Gmail (Google Workspace) u Outlook (Microsoft 365), como prefieras, pero la licencia y el dominio los pagas tú al proveedor, a su precio y a tu nombre.

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El precio, en la primera llamada

¿Cuánto costaría en tu restaurante?

Cada restaurante es distinto. Escríbenos por donde te sea más cómodo y te damos un precio cerrado.

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Precio cerrado y sin sorpresas.

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